Esta receta la prepare el lunes para compartírsela a una nueva mamá que esta batallando con un poquito de inflamación, la idea original es de mi mamá pero yo la simplifique intentando no sacrificar el sabor y a la vez agregando propiedades antiinflamatorias e ingredientes beneficiosos para nuevas mamás. ¿no eres nueva mamá? ¡no te preocupes! yo tampoco, la realidad es que es una delicia y todos nos podemos beneficiar de esta crema libre de lácteos y aceites, llena de vit. C, betacaroteno y fibra…
Necesitas:
7 zanahorias cocidas troceadas
1 camote cocido troceado
1 jitomate
1 rodaja de cebolla
1 diente de ajo
1 puñito de cilantro
1 litro de agua o caldo de vegetales/pollo
1/2 a 1 cucharadita de semillas de comino o comino molido (depende cuánto te guste la cantidad a usar)
1 trocito de jengibre
1 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de pimienta cayena
1 cucharadita de sal de mar o al gusto
Licúa las zanahorias, camote y sal para formar un puré. Reserva.
Licúa el jitomate, cebolla y diente de ajo hasta obtener una mezcla homogénea, vacía en la olla y calienta, cuando este aromático, agrega el puré de zanahoria y camote, revuelve bien y agrega: cúrcuma, pimienta cayena, jengibre y comino, continua revolviendo y agrega el agua o caldo, revuelve para que todo se integre, incorpora el cilantro y tapa permitiendo que hierva. Prueba y ajusta el sabor, dependiendo de tu paladar puedes necesitar más sal de mar o un poco de sazonador vegetal, realiza los ajustes. Transfiere la crema a la licuadora y mezcla para que el cilantro y las semillas se integren a la crema. Sirve. Puedes agregar si consumes algunas rebanaditas de queso o una cucharadita de crema o yogurt griego.
Disfruta.